Азот пересчитывается в белок при среднем коэффициенте умножения 6,25 (для различных видов пищи коэффициент варьирует от 5,18 — для миндаля, до 6,38 — для твердых сыров). Основатель научной диетологии К. Фойт щедро рекомендовал суточную норму в 105 г усвояемого (118 г реального) белка (1881). Характерно, что этот автор ориентировался на исследования диеты немецких семей средней [...]
Трансмембранный перенос аминокислот определяет эффективность их всасывания в кишечнике, захвата печенью, реабсорбции почками. Он имеет место в желчном пузыре, мозге, скелете и мышцах, а также в эритроцитах. Системы, участвующие в этом транспорте, аналогичны в различных органах. Они обеспечивают энергозависимый транспорт аминокислот с участием HOHaNa+, движущегося по градиенту концентраций, без прямой затраты АТФ (A.M. Уголев, 1987). [...]
Нарушение обмена серосодержащих аминокислот характерно и для цистатионинурии, когда поражается фермент гомосериндегидратаза (она же — цистатионинулиаза), расщепляющая цистатионин до цистина, акетобутирата и аммиака. При этом ткани, кровь и моча насыщаются цистатионином. Заболевание протекает с развитием некоторого умственного отставания, но не ограничивает продолжительность жизни больных так существенно, как гомоцистинурия. Кроме того, витамин В6 в значительных
Вполне понятно, что чем серьёзнее поражение гломерулярного фильтра, тем меньше селективность и больше в моче глобулинов, особенно их крупномолекулярных фракций (С.И.Рябов, Ю.В. Наточин, 1997). При изолированном нарушении реабсорбции степень селективности высока, и в дефинитивной моче представлен, в основном, наиболее мелкодисперсный белок — альбумин.
При этом в мочу проникают, исключительно, белки с молекулярной массой до 1 кД [...]
Избыточное поступление белков в организм возможно при переедании, несбалансированной диете, сахарном диабете, некоторых поражениях гипоталамуса.
Общий перекорм белками в ветеринарной и педиатрической практике ассоциируется с ускорением темпов индивидуального развития и психомоторного созревания (И.М. Воронцов, 1994).
Имеются экспериментальные данные на животных (Дж.Р. Слонакер, 1931), свидетельствующие о том, что избыточный
При изучении данного и последующих разделов книги, для облегчения восприятия биохимических аспектов темы, рекомендуется не только пользоваться иллюстрациями в тексте, но и обращаться к известной схеме «Метаболические пути» Д. Николсона.
В норме концентрация свободных аминокислот в плазме крови невысока — 48 мг/дл. Почти половина аминоазота крови приходится на аланин. Приём аминокислот в пищу и их внутривенное [...]